CATEGORIA
Pizza
DIFFICOLTÁ
Media
TEMPO DI PREPARAZIONE
100 Minuti
INGREDIENTI
1 kg di Farina integrale Perciasacchi
450 g acqua
16 g sale
20 g olio extravergine d'oliva
15 g lievito
80 g formaggio ragusano semi-stagionato (a cubetti)
Preparazione
Mettere la farina in una spianatoia e fate una fontana al centro. Sciogliete il lievito in acqua (in estate è consigliabile acqua fresca, mentre in inverno in acqua tiepida).
Impastate.
Dopo aver fatto assorbire l'acqua, unite il sale e impastate per almeno 5 minuti e aggiungere l'olio fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare 10 min. Spianare l'impasto con mattarello fino ad avere uno spessore di 1 cm.
Tagliare con coltello delle strisce d'impasto con larghezza 4 cm e lunghezza 25-30 cm.
Effettuare dei taglietti di 1 cm (equidistanti 3 cm) lungo un solo lato della striscia d'impasto.
Tenere ferma un'estremità della striscia d'impasto e iniziare ad avvolgerla su se stessa inserendo man mano i cubetti di formaggio fino a chiudere l'estremità opposta della striscia d'impasto, formando una rosa.
Mettere l'impasto su una teglia e lasciare lievitare per 30 min. infornare a 220°C per 20 min circa. Sfornare e buon appetito!
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