Filoncino di farina integrale Timilia



CATEGORIA

Pane


DIFFICOLTÁ

Media


TEMPO DI PREPARAZIONE

130 Minuti

 
INGREDIENTI
  • 1 kg di farina integrale Timilia

  • 650 g acqua

  • 20 g sale

  • 10 g lievito

 

Preparazione

Mettere la farina in una spianatoia e fate una fontana al centro.


Sciogliete il lievito in acqua (in estate è consigliabile acqua fresca, mentre in inverno in acqua tiepida).


Impastate.


Dopo aver fatto assorbire l'acqua, unite il sale e impastate per almeno 10 minuti fino a raggiungere un impasto liscio e omogeneo.


Cospargere d'olio una ciotola e adagiare l'impasto coprendolo con un coperchio o una pellicola. Mettere in frigo la ciotola per 3-4h .


Tirare fuori dal frigo l'impasto e far lievitare fin quando il suo volume raddoppia. Formare dei filoncini da 250 g ciascuno.


Lasciare lievitare i filoncini per altri 30 min e prima di infornarli incidere dei tagli superficiali a forma di "X".


Infornare a 230°C per 30 min (Per dare maggior croccantezza e doratura si consiglia di mettere dell'acqua su un tegamino da inserire in forno durante la cottura del pane: il vapore acqueo farà la differenza!).


Sfornare e buon appetito!


 
Per questa ricetta ti occorre
TIMILIA (scheda prodotto)



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