Filoncino di farina integrale Timilia
CATEGORIA
Pane
DIFFICOLTÁ
Media
TEMPO DI PREPARAZIONE
130 Minuti
INGREDIENTI
1 kg di farina integrale Timilia
650 g acqua
20 g sale
10 g lievito
Preparazione
Mettere la farina in una spianatoia e fate una fontana al centro.
Sciogliete il lievito in acqua (in estate è consigliabile acqua fresca, mentre in inverno in acqua tiepida).
Impastate.
Dopo aver fatto assorbire l'acqua, unite il sale e impastate per almeno 10 minuti fino a raggiungere un impasto liscio e omogeneo.
Cospargere d'olio una ciotola e adagiare l'impasto coprendolo con un coperchio o una pellicola. Mettere in frigo la ciotola per 3-4h .
Tirare fuori dal frigo l'impasto e far lievitare fin quando il suo volume raddoppia. Formare dei filoncini da 250 g ciascuno.
Lasciare lievitare i filoncini per altri 30 min e prima di infornarli incidere dei tagli superficiali a forma di "X".
Infornare a 230°C per 30 min (Per dare maggior croccantezza e doratura si consiglia di mettere dell'acqua su un tegamino da inserire in forno durante la cottura del pane: il vapore acqueo farà la differenza!).
Sfornare e buon appetito!