Pagnotta con farina Tipo 2 Evolutivo
CATEGORIA
Pane
DIFFICOLTÁ
Media
TEMPO DI PREPARAZIONE
110 Minuti
INGREDIENTI
1 kg di Farina Tipo 2 Evolutivo
700 g acqua
20 g sale
10 g lievito
Preparazione
Versare nell'impastatrice 1kg di farina Tipo 2 Evolutivo, 500 g di acqua e il lievito.
Impastare per alcuni minuti a velocità bassa.
Mettere il resto dell'acqua (200 g) e aumentare la velocità dell'impastatrice per 10-12 min.
Cospargere d'olio la ciotola dove verrà adagiato l'impasto e chiudere con coperchio o pellicola per poi lasciare riposare in frigo a 4°C per 22-24h.
Tirare fuori dal frigo l'impasto e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume ( i tempi di lievitazione sono infuenzati dalla temperatura esterna).
Dividere in 2 parti l'impasto, lasciare riposare per 10 min e formare 2 pagnotte.
Lasciare riposare 30-40 min.
Prima d'infornare incidere due tagli paralleli sulla superficie superiore dell'impasto.
Mettere in forno a 250°C per 15 min e poi a 220°C per altri 25 minuti. Sfornare e buon appetito!