Rosetta con farina Tipo 1 Maiorca



CATEGORIA

Pane


DIFFICOLTÁ

Difficile


TEMPO DI PREPARAZIONE

145 Minuti

 
INGREDIENTI
  • 1 kg Farina Tipo 1 Maiorca

  • 450 g acqua

  • 10 g di lievito di birra o 300 g di lievito madre

  • 20 g sale

  • 15 g olio extravergine d'oliva

 

Preparazione

Mettere la farina in una spianatoia e fate una fontana al centro. Sciogliete il lievito in acqua (in estate è consigliabile acqua fresca, mentre in inverno in acqua tiepida).


Amalgamare l'impasto per circa 7-8 min, adagiarlo in un contenitore chiuso e mettere in frigo a 4°C per 22/24h. Sciogli il sale in 50 g di acqua tiepida e versalo nel contenitore con l'impasto. Amalgamare per 7 min e formare una sfera.


Cospargere di olio la superficie dell'impasto e lasciare riposare per 45 min.


Dividere l'impasto in palline da 150 g circa e lasciar riposare per 45 min.


Utilizzare lo stampo per rosetta per comprimere la superficie di ciascuna di esse. Capovolgere gli impasti e lasciare riposare per 45 min.


Infornare a 230°C per 30 min. Sfornare e buon appetito!


 
Per questa ricetta ti occorre
MAIORCA TIPO 1 (scheda prodotto)



13 visualizzazioni0 commenti