CATEGORIA
Pane
DIFFICOLTÁ
Media
TEMPO DI PREPARAZIONE
190 Minuti
INGREDIENTI
1 kg di Russello
450 g di acqua
16 g di sale
10 g di lievito di birra
Preparazione
Mettere la farina in una spianatoia e fate una fontana al centro. Sciogliete il lievito in acqua (in estate è consigliabile acqua fresca, mentre in inverno in acqua tiepida).
Impastate.
Dopo aver fatto assorbire l'acqua, unite il sale e impastate per almeno 10 minuti fino a raggiungere un impasto liscio e omogeneo. Tagliate l'impasto in 4 parti in modo da ottenere 4 pani dalla forma allungata. Per ciascun pane, imprimere centralmente con la parte non seghettata del coltello una linea.
Formate a piacere una "S" o una "mezza luna".
Mettete a lievitare in luogo caldo e asciutto: coprite con un canovaccio e se occorre qualche coperta. Lasciate lievitare per un'ora.
Per capire se è giunto a lievitazione, battere il pane con il dorso della mano, e se sentite un rumore sordo, il pane è pronto per essere infornato in forno già caldo a 220° C. Lasciare cuocere per 25/30 minuti fino a doratura. Sfornate e buon appettito!