Pane a pasta dura con farina integrale Russello



CATEGORIA

Pane


DIFFICOLTÁ

Media


TEMPO DI PREPARAZIONE

190 Minuti

 
INGREDIENTI
  • 1 kg di Russello

  • 450 g di acqua

  • 16 g di sale

  • 10 g di lievito di birra

 

Preparazione

Mettere la farina in una spianatoia e fate una fontana al centro. Sciogliete il lievito in acqua (in estate è consigliabile acqua fresca, mentre in inverno in acqua tiepida).


Impastate.


Dopo aver fatto assorbire l'acqua, unite il sale e impastate per almeno 10 minuti fino a raggiungere un impasto liscio e omogeneo. Tagliate l'impasto in 4 parti in modo da ottenere 4 pani dalla forma allungata. Per ciascun pane, imprimere centralmente con la parte non seghettata del coltello una linea.


Formate a piacere una "S" o una "mezza luna".


Mettete a lievitare in luogo caldo e asciutto: coprite con un canovaccio e se occorre qualche coperta. Lasciate lievitare per un'ora.


Per capire se è giunto a lievitazione, battere il pane con il dorso della mano, e se sentite un rumore sordo, il pane è pronto per essere infornato in forno già caldo a 220° C. Lasciare cuocere per 25/30 minuti fino a doratura. Sfornate e buon appettito!


 
Per questa ricetta ti occorre
RusseLlO (scheda prodotto)



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