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DIFFICOLTÁ
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TEMPO DI PREPARAZIONE
90 Minuti
INGREDIENTI
1kg grano di Maiorca Perlato
400g di cipolla
20g di zafferano
4 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
pepe rosa
pepe verde
pepe nero
150g di ragusano grattugiato
3 uova
sale
olio extra vergine
olio di semi di girasole
Preparazione
In un bicchiere con dell’acqua tiepida mettere a macerare lo zafferano coperto da pellicola per 20 minuti.
Immergere 1kg di grano Maiorca in una ciotola con dell'acqua.
In una pentola capiente scaldate dell’olio extravergine d’oliva e fate appassire una cipolla tritata finemente.
Aggiungere 2,5 lt d’acqua ed il grano Maiorca precedentemente sciacquato e aggiungere lo zafferano.
Aggiungere le erbe aromatiche legate con dello spago da cucina, immergere nella pentola solo per 10 minuti.
A fine cottura aggiungere un pizzico di pepe nero, pepe rosa e pepe verde.
Quando il composto sarà freddo, aggiungere 3 uova, 4 cucchiai di farina Maiorca tipo 1, e 150g di ragusano grattugiato.
Creare delle palline e friggere in abbondante olio