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Pane a pasta dura con farina integrale Russello
Categoria
Pane
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
190 minuti
Ingredienti:
1 kg di Russello
450 g di acqua
16 g di sale
10 g di lievito di birra

Preparazione
Mettere la farina in una spianatoia e fate una fontana al centro. Sciogliete il lievito in acqua (in estate è consigliabile acqua fresca, mentre in inverno in acqua tiepida). Impastate. Dopo aver fatto assorbire l'acqua, unite il sale e impastate per almeno 10 minuti fino a raggiungere un impasto liscio e omogeneo. Tagliate l'impasto in 4 parti in modo da ottenere 4 pani dalla forma allungata. Per ciascun pane, imprimere centralmente con la parte non seghettata del coltello una linea. Formate a piacere una "S" o una  "mezza luna". Mettete a lievitare in luogo caldo e asciutto: coprite con un canovaccio e se occorre qualche coperta. Lasciate lievitare per un'ora. Per capire se è giunto a lievitazione, battere il pane con il dorso della mano, e se sentite un rumore sordo, il pane è pronto per essere infornato in forno già caldo a 220° C. Lasciare cuocere per 25/30 minuti fino a doratura. Sfornate e buon appettito!
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