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Arancini di grano timilia
Categoria
Contorni
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
120 minuti
Ingredienti:
• 1kg grano di Timilia Perlato
• 1 cipolla rossa media
• 1 costa di sedano
• 4 carote medie
• 2 zucchine
• 1 ciuffo di broccolo romano (o cavolfiore)
• 4 funghi champignon
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di semi di girasole 
• 2 cucchiai di semi di sesamo
Preparazione
In un bicchiere con dell’acqua tiepida mettere a macerare lo zafferano coperto da pellicola per 20 minuti

Immergere 1kg di grano timilia in una ciotola con dell’acqua.

In una pentola capiente scaldate dell’olio extravergine d’oliva e fate appassire una cipolla tritata finemente

Aggiungere 2,5 lt d’acqua ed il grano timilia precedentemente sciacquato, aggiungere lo zafferano

Aggiungere le erbe aromatiche legate con dello spago da cucina, immergere nella pentola solo per 10 minuti.

A fine cottura aggiungere un pizzico di pepe nero, pepe rosa e pepe verde.

Quando il composto sarà freddo, aggiungere le uova, la farina e il formaggio ragusano

Creare delle palline e friggere il abbondante olio
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