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Arancini di grano Maiorca perlato
Categoria
Contorni
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
90 minuti
Ingredienti:
• 1kg grano di Maiorca Perlato
• 400g di cipolla
• 20g di zafferano
• 4 foglie di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• pepe rosa
• pepe verde
• pepe nero
• 150g di ragusano grattugiato
• 3 uova
• sale 
• olio extra vergine
• olio di semi di girasole
Preparazione
In un bicchiere con dell’acqua tiepida mettere a macerare lo zafferano coperto da pellicola per 20 minuti.

Immergere 1kg di grano Maiorca in una ciotola con dell'acqua.

In una pentola capiente scaldate dell’olio extravergine d’oliva e fate appassire una cipolla tritata finemente.

Aggiungere 2,5 lt d’acqua ed il grano Maiorca precedentemente sciacquato e aggiungere lo zafferano.

Aggiungere le erbe aromatiche legate con dello spago da cucina, immergere nella pentola solo per 10 minuti.

A fine cottura aggiungere un pizzico di pepe nero, pepe rosa e pepe verde.

Quando il composto sarà freddo, aggiungere 3 uova, 4 cucchiai di farina Maiorca tipo 1, e 150g di ragusano grattugiato.

Creare delle palline e friggere in abbondante olio
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