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Filoncino di farina integrale Timilia
Categoria
Pane
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
130 minuti
Ingredienti:
1 kg di farina integrale Timilia
650 g acqua
20 g sale
10 g lievito
Preparazione
Mettere la farina in una spianatoia e fate una fontana al centro. Sciogliete il lievito in acqua (in estate è consigliabile acqua fresca, mentre in inverno in acqua tiepida). Impastate. Dopo aver fatto assorbire l'acqua, unite il sale e impastate per almeno 10 minuti fino a raggiungere un impasto liscio e omogeneo. Cospargere d'olio una ciotola e adagiare l'impasto coprendolo con un coperchio o una pellicola. Mettere in frigo la ciotola per 3-4h . Tirare fuori dal frigo l'impasto e far lievitare fin quando il suo volume raddoppia. Formare dei filoncini da 250 g ciascuno. Lasciare lievitare i filoncini per altri 30 min e prima di infornarli incidere dei tagli superficiali a forma di "X". Infornare a 230°C per 30 min (Per dare maggior croccantezza e doratura si consiglia di mettere dell'acqua su un tegamino da inserire in forno durante la cottura del pane: il vapore acqueo farà la differenza!). Sfornare e buon appetito!
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Timilia
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