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Pagnotta con farina Tipo 2 Evolutivo
Categoria
Pane
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
110 minuti
Ingredienti:
1 kg di Farina Tipo 2 Evolutivo
700 g acqua
20 g sale
10 g lievito
Preparazione
Versare nell'impastatrice 1kg di farina Tipo 2 Evolutivo, 500 g di acqua e il lievito. Impastare per alcuni minuti a velocità bassa. Mettere il resto dell'acqua (200 g) e aumentare la velocità dell'impastatrice per 10-12 min. Cospargere d'olio la ciotola dove verrà adagiato l'impasto e chiudere con coperchio o pellicola per poi lasciare riposare in frigo a 4°C per 22-24h. Tirare fuori dal frigo l'impasto e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume ( i tempi di lievitazione sono infuenzati dalla temperatura esterna). Dividere in 2 parti l'impasto, lasciare riposare per 10 min e formare 2 pagnotte. Lasciare riposare 30-40 min. Prima d'infornare incidere due tagli paralleli sulla superficie superiore dell'impasto. Mettere in forno a 250°C per 15 min e poi a 220°C per altri 25 minuti. Sfornare e buon appetito!
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